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冷萃黑咖啡是什么 冷萃是什么意思

2024-05-03 1378 明贵知识网

冷萃咖啡（Cold Brew），顾名思义就是“冷萃取的咖啡“，是用室温条件或温度更低的水制成的，水温通常低于室温，在20-22℃左右，由于水温较低，咖啡的制作过程很长，通常需要12-48小时。

冷萃咖啡的概念是由Toddy Simpson所提出的，他是美国康奈尔大学化学工业专业的学生，又一次喝到了古老的秘鲁冰咖啡之后，他发明了制作冷萃咖啡的工具取名为Todd。后来这套技术被星巴克引进，制作夏日冰饮。

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冷萃黑咖啡是一种小门类的咖啡萃取方法。冷萃咖啡是未经过高温萃取的咖啡，抑制了咖啡豆中单宁酸与咖啡因的释放，因此得到味道更加温和甘甜的冷萃咖啡，不会过酸，也不会过涩。冷萃黑咖啡通常咖啡粉与水直接接触的都不要磨的太细，这样做会造成萃取过度，所以选择粗度研磨即可，大部分粉和粗白砂糖粗细即可！

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冷萃黑咖啡 指用低于5℃的冷水长时间低温浸泡咖啡粉萃取的咖啡，大约需要8 -12小时。也被称为冰酿咖啡。

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