李时珍的《本草纲目》是中国明代重要的药物学著作，他说“牡丹以色丹者为上”，指的应是作为药物的根皮的颜色。有人认为古代将红的颜色说成丹、朱、赤，最初看到牡丹的人，因为它开的是红花，也就叫“丹”，恐为不妥。至于“牡丹”，字义应作雄性解。李时珍说牡丹“虽结子而根上生苗”，“牡”似指其可营养繁殖之意。戴蕃认为“因其花较大，枝干较粗而有力，因此叫牡。《神农本草经》中，有牡桂、牡蛎、牡荆等药，命名原则是一致的。”这也是一家之言。李时珍在《本草纲目》中，对鼠姑、鹿韭作为牡丹别名的含义没有提及，这两个名称在《神农本草经》中已经出现，人们至今亦难解其意。
牡丹不仅可以观赏，还可以做食品、做茶。
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